前沢牛と門崎丑 いわての黒毛和牛
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食の里いわてが生んだ黒毛和牛前沢牛と門崎丑 |
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前沢牛と門崎丑 前沢牛で有名になったいわての黒毛和牛。前沢牛と門崎丑は祖先を共にする近親種。「門崎丑」は、産地となっている岩手県南部の門崎で生産されている丑を特別にそう呼んでいます。 また、肉の匠が認めたいわて県産特選牛を「いわて牛」と呼ばさせていただいております。
「安心」 ･･･地元の稲わらを中心に「丑」と対話をしながら食事を与えております。 「安全」 ･･･「丑」にゆったりとした気持ちで育ってもらいたいため、山里の中で衛生環境に気配り しながら育てております。 「旨さ」 ･･･無理せず「丑」の「旨さ」への能力を最大限に引き出すため 約千日もの期間をかけて 大切に育てあげております。  |
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牧場の様子
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 当店直営である牧場は現在３箇所の牛舎で生産・肥育を行っております。 その中でも生産と肥育に分かれており、生産部では母牛を約４０頭飼育しており年間４０頭の仔牛を生産しております。肥育部では現在黒毛和種の雌牛を主体に約４００頭飼育しております。 |
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 今回、肥育に携わる岩手県藤沢町にある｢黄海牛舎｣より千葉さんからお話を頂きました。 『私たちは「安心」・「安全」・「旨さ」を追求した丑づくりを門崎丑牧場で目指しております。 丑にゆったりとした気持ちで育ってもらいたいために、丑に与える餌へのこだわり、丑との対話、衛生環境などに気を配りながら、丑の旨さへの能力を最大限に引き出すため、生後約千日もの期間をかけて大切に育てております。 私たちの精一杯の愛情をそそいだ門崎丑をご賞味ください。』 |
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丑舎 格之進 グルメ取寄品 黒毛和牛・門崎丑のギフト販売店 〒029-0202 岩手県一関市川崎町薄衣字法道地21-16 TEL:0191-43-4129 FAX:0191-43-4131 |